বোরহানি বাঙালীদের খুব প্রিয় পানীয়। বিশেষ করে ঢাকা এবং বৃহত্তর চট্টগ্রামে আয়োজিত বিভিন্ন অনুষ্ঠানে একটি অপরিহার্য পানীয়। এটি সাধারণত ভারী খাবার, যেমন- বিরিয়ানি বা পোলাও খাওয়ার পর পান করা হয়। বাসায় সহজে বোরহানি যেভাবে তৈরী করবেন-
উপকরণে যা যা লাগবে-
এক কাপ টক দই, এক চা চামচ পুদিনা পাতা, এক চা চামচ কাঁচামরিচ বাটা, এক টেবিল চামচ সরিষা বাটা, আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, আধা চা চামচ বিট লবণ, আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো, আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো, পরিমাণমতো লবণ, পরিমাণমতো পানি, দুই টেবিল চামচ চিনি।
প্রণালি-
প্রথমে ছাঁকনিতে পুদিনা পাতা, কাঁচামরিচ বাটা, গোলানো সরিষা বাটা, গোলমরিচের গুঁড়ো, বিট লবণ, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, লবণ ও পানি দিয়ে ছেঁকে রস ব্লেন্ডারে ঢালুন।
সবশেষে চিনি দিয়ে ব্লেন্ড করে পরিবেশন করুন।
