রাজধানীসহ দেশের বিভিন্ন জেলায় সকাল বেলা আকাশ ভেঙে নামে বৃষ্টি। আর এই বৃষ্টিতে অনেকেই গৃহবন্দী হয়ে সময় কাটাচ্ছেন। আর যারা অফিস করছেন তাদেরও প্রত্যাশা বাড়ি ফিরে মজাদার কোনো খাবারের। সেই উপলক্ষ্যে আজ খিচুড়ি হয়েই যেতেই পারে। কষা মুরগীর মাংসের সাথে ভুনা খিচুড়ি পছন্দ নয় এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। আর তাই আপনার জন্য রইলো মজাদার খিচুড়ির রেসিপি।
হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে খুব কম সময়ে, খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় এই রেসিপি।
উপকরণ
২ কাপ পোলাওয়ের চাল
৪-৫টা কাঁচা মরিচ
২ টা শুকনো মরিচ
২-৩টা তেজপাতা
আধা কাপ মুগডাল ভাজা
পরিমাণ মতো সরষের তেল
১ চামচ রোস্টেড জিরা গুঁড়া
১ চামচ মরিচ গুঁড়া
১ চামচ হলুদ গুঁড়া
১ চামচ রোস্টেড ধনে গুঁড়া
কিছুটা গোটা গরম মশলা
২ চামচ আদা বাটা
২ চামচ ঘি
স্বাদ মতো লবণ
এক বাটি পছন্দের সবজি
সামান্য চিনি
পদ্ধতি
রান্নার ১ ঘন্টা আগে চাল ও ডাল ভিজিয়ে রাখুন। রান্নার ঠিক আগে পানি ঝরিয়ে নিন। পাত্রে তেল গরম করে সবজি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে পানি গরম করে রাখুন। এর পর ওই তেলেই শুকনা মরিচ, তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা দিয়ে ডাল ও চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন। এর পর জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, কাঁচা মরিচ, হলুদ গুঁড়া ও আদা বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। অল্প অল্প করে গরম পানি দিন ও রান্না করুন, একবারে পানি দেবেন না।
চাল মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা সবজি দিয়ে দিন। রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে ঘি ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
এ বার পরিবেশন করুন ভুনা খিচুড়ি। সঙ্গে মাছ ভাজা বা আলু, বেগুন ভাজা, কষা মাংস তো চলতেই পারে!
