ঈদের বাকি মাত্র ১ দিন। ইতোমধ্যে ঈদ নিয়ে অনেকেই পরিকল্পনা করেছেন। উৎসবের অন্যতম অনুষঙ্গ একটু ভিন্ন স্বাদের খাওয়াদাওয়া। আর যদি সেটি হয় কুরবানি ঈদ তাহলেতো কথাই নেই। এক মাংস দিয়েই করতে হয় ৫ থেকে ৬ পদের রান্না। আজ আপনাদের জন্য এনেছি সুস্বাদু গরুর মাংস ভুনা রেসিপি।
খুব সহজ কীভাবে রান্না করবেন গরুর মাংস ভুনা চলুন জেনে নেয়া যাক।
উপকরণ
গরুর মাংস – ১ কেজি, পেঁয়াজ-কুচি – ১ কাপ, আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা – দেড় চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া – স্বাদমতো, হলুদগুঁড়া – ১ চা-চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, গরম মশলা (এলাচ/লবঙ্গ/দারচিনি) প্রতিটি ২টি করে, তেজপাতা – ২টি, গরম মশলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ – স্বাদমতো, তেল – আধ কাপ।
প্রস্তুতপ্রণালী
গরুর মাংস ছোট পিস করে কেটে তেলে ভেজে নিন। মাংসের গায়ে একটা সাদা স্তর পড়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এরপর তা নামিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে আদা-রসুনবাটা, হলুদ-মরিচ গুঁড়া, আস্ত গরম মশলা, তেজপাতা, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ১ টেবিল চামচ তেলে ভালো করে কষান। তাতে ভাজা মাংসের পিসগুলো দিয়ে গরম পানিতে সিদ্ধ করুন। ঝোল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন। তারপর অন্য একটা প্যানে বা কড়াইয়ে বাকি তেল দিয়ে গরম করে নিন। তাতে পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, গরম মশলার গুঁড়া আর অল্প পানির ছিটে দিয়ে মাংস শুকনো করে কষিয়ে রান্না করতে হবে। পরোটা, লুচি বা পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
