ঈদকে কেন্দ্র করে বাসা-বাড়িতে গরুর মাংস দিয়ে বিভিন্ন পদের সুস্বাদু খাবার রান্না করা যায়। এর মধ্যে সুস্বাদু ‘কাঠি কাবাব’ রাখা যেতেই পারে। কোরবানির ছুটিতে খুব সহজে ঘরে নিজেই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করতে পারেন।
কাঠি কাবাব তৈরির উপকরণ
আধা কেজি গরুর মাংসের কিমা, একটি ডিম, এক চা চামচ রসুনবাটা, এক টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার, দুই টেবিলচামচ ভাজা পেঁয়াজ, দুই টেবিল চামচ ঘি, এক চা চামচ আদা বাটা, আধা চা চামচ জয়ফল গুঁড়া, দুই চা চামচ কাঁচা পেঁপে বাটা, কুঁচি চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ, দুই টেবিল চামচ কাজুবাদাম বাটা, আধা চা চামচ জয়ত্রী গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ ও পরিমাণ মতো কাঠি।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে গরুর মাংসের কিমা একটি বাটিতে রাখুন। এরপর ঘি, ডিম, আদা বাটা, কাঁচামরিচ কুচি, জয়ফল গুঁড়া, কর্নফ্লাওয়ার, কাঁচা পেঁপে, লবণ, পেঁয়াজ, জয়ত্রী গুঁড়া, বেরেস্তা, রসুন বাটা ও কাজুবাদাম একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার মেরিনেটের জন্য মাংসের মিশ্রণ এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
তারপর মুঠো করে কাঠের কাঠির মধ্যে মাংসের মিশ্রণ লাগিয়ে নিন। এরপর প্যানে ঘি গরম করে এগুলো ভাজতে থাকুন। দুই পাশ বাদামি হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরুর মাংসের কাঠি কাবাব।
