চাকরিজীবি নারীদের রান্নার অন্যতম অনুষঙ্গ প্রেশার কুকার। দ্রুত রান্না হতে প্রেশার কুকারের জুড়ি নেই। তবে এই প্রেশার কুকার থেকেই ঘটতে পারে বড় বিপদ। কিছু খাবার আছে যেগুলো প্রেশার কুকারে রান্না করা মোটেও ঠিক নয়।
চলুন দেখে নেয়া যাক কোন কোন রান্নায় এড়িয়ে যাবেন প্রেশার কুকার।
ভাত
কুকারে অনেকেই ভাত রান্না করেন, যা শরীরের পক্ষে মোটেই ভাল না। প্রেশার কুকারে ভাত রান্না করলে অ্যাক্রিলামাইড নামক ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি হয়, যার ফলে আমাদের শরীরে নানা রোগ দেখা দিতে পারে। প্রেশার কুকারে রান্না করার সময় ভাত থেকে মাড় ফেলা হয় না। যার ফলে এই ভাত খেলে ওজনও বেড়ে যেতে পারে।
দুগ্ধজাত খাবার
দ্রুত রান্না করার জন্য প্রেশার কুকার ব্যবহার করা হয়। দুধ অল্পতেই ফুটে উঠে উপচে পড়ে। তাই দুধ দিয়ে তৈরি যে কোনও রান্না প্রেসার কুকারের তৈরি করবেন না। পায়েস কিংবা হালুয়া কুকারে রাঁধতে গেলে দুধের সর আটকে গিয়ে ব্লাস্ট হতে পারে। এ ছাড়া সিটি দিয়ে দুধ বেরিয়ে এলে গ্যাসের বার্নারও খারাপ হয়ে যেতে পারে।
ডিম
অনেকেই প্রেশার কুকারে ডিম সেদ্ধ করেন। প্রেশার কুকারে ডিম সেদ্ধ করতে গিয়ে বড় ধরনের দুর্ঘটনা ঘটার সম্ভাবনা থাকে। ডিম সেদ্ধ করতে সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়। একটি খোলা পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে ডিম সেদ্ধ করে নিন।
সব্জি
শাকসব্জির চেয়ে বেশি পুষ্টিকর এবং উপকারী আর কিছুই হয় না। তবে এগুলি কখনই প্রেসার কুকারে রান্না করা উচিত নয়। তাতে সব্জির ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণ ধ্বংস হয়ে যায়। টাটকা সব্জির স্বাদও বদলে যায়।
মাছ
মাছ এমনিতেই খুব তাড়াতাড়ি রান্না হয়ে যায়। প্রেশারে মাছ রান্না করলে বেশি সেদ্ধ হয়ে ভেঙে যেতে পারে। মাছ বেশি সেদ্ধ হলে তার স্বাদ চলে যায়। এ ছাড়া মাছের পুষ্টিগুণও নষ্ট হয়ে যায়।
