শরীর স্বাস্থ্য ভাল রাখতে প্রতি দিন অন্তত ৫ রকম ফল এবং সবজি খেতে বলেন পুষ্টিবিদরা। কিন্তু এ কথাও সত্যি যে বাজার থেকে কেনা ফল বা সবজি মাধ্যমেই সব চেয়ে বেশি জীবাণু শরীরে প্রবেশ করে। চাষের ক্ষেত থেকে তুলে আনা সবজিতে সার বা কীটনাশক থাকা অস্বাভাবিক নয়। আবার সেই ফল বা সবজি এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় নিয়ে যাওয়ার সময়ও কিন্তু বিভিন্ন ভাবে সংক্রামিত হতে পারে। তাই ফল এবং সবজি কীভাবে পরিষ্কার সংক্রমণের ঝুঁকি এড়ানো যায়, জানালেন পুষ্টিবিদরা।
সাধারণত রাস্তার উপর খোলা জায়গা, ধুলোবালির মধ্যেই ফল বা সবজি বিক্রি হয়। বিক্রেতারা কিন্তু এই সমস্ত সবজি বা ফল ধুয়ে বিক্রি করেন না। তাই বাজার থেকে কিনে ঘরে আনা মাত্রই তা ভাল করে ধুয়ে ফেলাই শ্রেয়। অনেকে তা না করেই ফ্রিজে তুলে দেন। সে ক্ষেত্রে ফ্রিজে থাকা অন্যান্য খাবারের মধ্যেও সংক্রমণ ছড়ানোর ভয় থেকে যায়।
ফল বা সবজি কেনার পর, খাওয়ার আগে কোন কোন বিষয় মাথায় রাখবেন?
১) বাজার থেকে কেনা ফল বা সবজি খাওয়ার আগে যেমন ধুয়ে নিতে হবে। তেমনই নিজের হাতের প্রতিও ততটাই খেয়াল রাখতে হবে। হাত না ধুয়ে কিন্তু খাওয়া যাবে না।
২) সবজি বা ফলের খোসা ছাড়ানোর আগেই তা ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। কাটার পর চাইলে আবার ধোয়া যেতেই পারে।
৩) বাজার থেকে কেনা শাক বা সবজি, বাজার থেকে কিনে এনেই ঠান্ডা পানিতে বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। তার পর পানি থেকে তুলে শুকিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে।
৪) ফলমূল, শাকসবজি ধোয়া, বাছা, শুকনো করার পর নিজের হাত এবং ঘরের যেখানে সেগুলো রেখেছিলেন, তা ভাল করে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।
৫) তুলনায় নরম ফল বা সবজি ধোয়ার ক্ষেত্রে একটু বেশিই সতর্ক থাকতে হবে।
৬) মূল বা কান্ডজাতীয় সবজি যেহেতু বেশির ভাগই মাটির নিচে থাকে, তাই সেগুলো ভাল করে ঘষে ঘষে ধুতে হবে। যাতে গায়ে কোনও ভাবেই মাটি না লেগে থাকে।
