যান্ত্রিক জীবনের সঙ্গে তাল মিলিয়ে চলতে প্রতিনিয়ত কতকিছু করি আমরা। এর মধ্যে যারা চাকরিজীবি নারী তারা যে কাজটি সবচেয়ে বেশি করেন সেটি হলো বেশি করে রান্না করে ফ্রিজে রেখে দেয়া।
যাদের নাস্তায় প্রতিদিন রুটি চাই তারা প্রায়ই সময় সঞ্চয় করতে আটা মেখে রেখে দেন ফ্রিজে। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন এর মাধ্যমে তারা নিজেদের অজান্তেই ডেকে আনছেন বিপদ।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন; ফ্রিজে রাখলেও একাধিক কারণে মেখে রাখা আটা খারাপ হয়ে যেতে পারে। বিশেষত কোনও মতেই ৪৮ ঘণ্টার বেশি সময় মেখে রাখা আটা ফ্রিজে রাখা যাবে না। এতে ছত্রাক ও অন্যান্য জীবাণুর বিস্তার ঘটার সম্ভাবনা থাকে আটাতে। যা ডেকে আনতে পারে একাধিক রোগ। আটা যদি ফ্রিজে রাখতেই হয় তবে মেনে চলতে হবে কয়েকটি নিয়ম।
১। কোনও মতেই ফ্রিজে উন্মুক্ত রাখবেন না আটার মণ্ডটি। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে রাখুন ভাল করে। এতে ভাল থাকবে আটা।
২। সম্ভব হলে বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন মণ্ডটি। ব্যবহার করতে পারেন জিপ লকও। বায়ু প্রবেশ না করতে পারলে জীবাণুর বিস্তার রোধ পায়।
৩। আটা মাখার সময় পানি কিছুটা কম দিন। অতিরিক্ত পানি দ্রুত নষ্ট করে ফেলে আটা।
৪। অল্প ঘি কিংবা তেল মাখিয়ে রাখুন আটার মণ্ডের উপর। এতে আটায় কালো দাগ হবে না। নরম ও টাটকা থাকবে মণ্ড। বিশেষত গরমকালে কোনও মতেই উন্মুক্ত রাখা চলবে না আটা।
