সকাল থেকেই থেমে থেমে হচ্ছে বৃষ্টি। ছুটির দিনে বৃষ্টি হলে খিচুড়ি ছাড়া চলেই না। খিচুড়ি আর বৃষ্টি যেন বাঙ্গালির কাছে সমার্থক শব্দ হয়ে উঠেছে। অনেকের ইচ্ছে থাকা সত্বেও বৃষ্টির কারণে বাইরে বের হতে পারছেন না। তাই ঘরে বসে ভাবছেন খিচুড়ি, এর সাথে বেগুন ভাজা, মাংস ভুনা আর আমের আচার থাকলে মন্দ হয় না।
এখনই মোক্ষম সময় খিচুড়ি খাওয়ার। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি-
যা যা প্রয়োজন-
মুগ ও মসুর ডাল ২৫০ গ্রাম, সুগন্ধি চাল ৭৫০ গ্রাম, কয়েকটি পেঁয়াজ কুঁচি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ, হলুদের গুঁড়ো ১ চা চামচ, কয়েকটি এলাচ, দারুচিনি কয়েক পিস, কাঁচা মরিচ ৪-৬টি, লবণ পরিমাণ মতো, তেল আধা কাপ, পানি পরিমাণ মতো।
রান্না করবেন যেভাবে-
প্রথমে চাল ও ডাল একসঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বড় প্যানে তেল গরম করে তাতে এলাচ ও দারুচিনি ভেজে নিন। এবার পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচা মরিচ দিন। তারপর আদা, রসুন, মরিচের গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এর পর ১ চা চামচ লবণ দিয়ে সব মশলা ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তারপর চাল-ডাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিন। এই সময়ে শেষবারের মতে লবণ দেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। এর মাঝে বেগুন ও ডিম ভেজে রাখুন যাতে খিচুরি হয়ে গেলে সাথে সাথে খাওয়া যায়।
যদি সব পানি শুকিয়ে যায়, তাহলে একবার নেড়েচেড়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন। ঝুম বৃষ্টির দিনে পরিবারসহ উপভোগ করুন ঝরঝরে খিচুড়ি সাথে ডিম আর বেগুন ভাজি। সাথে মাংস ভুনা আর আমের আচার রাখতে পারেন।
