মুরগী, গরু কিংবা খাসির মাংস হোক। বা যে কোনো মাছের ঝোল বা নিরামিষ; আলু ছাড়া যেনো জমেই না। ছোট-বড় সবার কাছেই আলু বেশ প্রিয়। রান্নায় আলু তখনই সুস্বাদু হয়ে ওঠে, যখন পুরোপুরি সিদ্ধ হয়। কিন্তু সবসময় আলু সেদ্ধ হতে চায় না। কাঁচা থেকে যায়। আলাদা করে সেদ্ধ করে নিলেও এই সমস্যা কিছু ক্ষেত্রে থেকে যায়। তবে কয়েকটি উপায় মেনে চললে আলু সেদ্ধ হওয়া নিয়ে কোনও ঝামেলা থাকবে না।
চলুন জেনে নেয়া যাক উপায়গুলো
১) আলু সেদ্ধ করার আগে প্রথমে আলুর খোসাগুলি ছাড়িয়ে নিন। আলুর বড় টুকরো রাখার প্রয়োজন না হলে ডুমো করে কেটে ফেলুন। ছুরি দিয়ে আলুর গায়ে একটু চিরে নিন। এ বার সেদ্ধ বসান। এই ভাবে করলে আলু দ্রুত সেদ্ধ হবে।
২) আলু প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। কড়াই বা অন্য কোনও পাত্রে আলু সেদ্ধ করার চেয়ে প্রেশার কুকারে আলু সেদ্ধ করা অনেক বেশি কার্যকরী। প্রেশারে আলু সেদ্ধ করতে বসানোর আগে এক চামচ লবণ দিয়ে দিতে পারেন। দ্রুত সেদ্ধ করার এর চেয়ে ভাল উপায় আর নেই।
৩) আলু সেদ্ধ করার পর গরম পানি থেকে সঙ্গে সঙ্গে তুলে নেবেন না। কিছুক্ষণ পাত্র ঠান্ডা হয়ে এলে আলু অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। ওই সময়টুকু গরম পানির ভাপে রাখুন।
৪) অনেকের বাড়িতেই মাইক্রোওয়েভ আছে। আলু সেদ্ধ করতে এই যন্ত্রটি কাজে লাগাতে পারে। আলুগুলো টুকরো করে কেটে নিন। এরপর কাঁটাচামচ দিয়ে প্রতিটি আলু চিরে নিন। এবার আলুগুলো একটি পাত্রে রেখে মাইক্রোওয়েভে ঢুকিয়ে দিন। ৪-৫ মিনিট মতো রাখলেই সেদ্ধ হয়ে যাবে আলু।
