সেমাই খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। আর সেটি যদি হয় সুস্বাদু গাজর দিয়ে তৈরী তাহলেতো কথাই নেই। চলুন ঝটপট দেখে নেয়া যাক গাজর দিয়ে সেমাই তৈরির পদ্ধতি।
উপকরণ:
১. দুধ (দুই কেজি)
২. গাজর কুচি (২৫০ গ্রাম)
৩. চিনি (৩০০ গ্রাম)
৪. কাঠবাদাম কুচি (দুই টেবিল চামচ)
৫. কিশমিশ (দুই টেবিল চামচ)
৬. পেস্তাবাদাম গুঁড়া বা ছেঁচা (এক টেবিল চামচ)
৭. এলাচ (চার/পাঁচটি)
৮. দারুচিনি (চারটি)
৯. খাঁটি ঘি (তিন টেবিল চামচ)
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে দুই কেজি দুধ জাল দিয়ে দুধ ঘন করে এক কেজি বানাবেন। এরপর গাজর কুচির সঙ্গে এলাচ, দারুচিনি দিয়ে আধা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখবেন। এরপর ঘন দুধে চিনি ও সেদ্ধ গাজর কুচিগুলো দিয়ে সেদ্ধ করবেন যতক্ষণ না সেমাই ঘন হয়ে আসে। সেমাই নামানোর দুই মিনিট আগে ঘি দিয়ে নেড়েচেড়ে পরিবেশন বাটিতে ঢেলে তাতে কিশমিশ, কাঠবাদাম কুচি ও পেস্তাবাদাম দিয়ে ফ্রিজে দুই থেকে তিন ঘণ্টা রেখে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন সুস্বাদু গাজর সেমাই।
