কোরবানির ঈদের আর মাত্র এক সপ্তাহ বাকী। এরই মধ্যে জমে উঠেছে পশুর হাট। আর ঈদের দিন ঘরে ঘরে গরুর মাংস থাকাটা যেনো বাধ্যতামূলক। চাইলেই আপনি ঘরে বসে ভিন্নস্বাদে রান্না করতে পারেন গরুর মাংস। এর অংশ হিসেবে থাকছে সাতকরার গরুর মাংস ভুনার রেসিপি।
গরুর মাংস ভুনায় যা যা লাগবে-
হাড়সহ এক কেজি গরুর মাংস
সাতকরা অর্ধেক (ভেতরের টক অংশ ফেলে কিউব করা)
পেঁয়াজ কুঁচি এক কাপ
পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ
ধনে গুঁড়া এক চা-চামচ
হলুদের গুঁড়া এক চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ
তেল ও লবণ পরিমাণমতো
রান্না করবেন যেভাবে-
মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার মাংসে মসলা মিশিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হলে নামিয়ে অন্য এক পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভাজতে হবে। এর সঙ্গে বাটা পেঁয়াজও কষাতে হবে। কষানো মসলায় সিদ্ধ করা মাংস ঢেলে প্রায় ১০ মিনিট অল্প আঁচে ভুনতে হবে।
ভুনা হলে টুকরা করা সাতকরা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে এক কাপ পানি দিতে হবে। এতে সাতকরা সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
