বসন্তকালে নানা রোগের প্রকোপ ঠেকাতে সজনে ডাটার জুড়ি নেই। হাম বা বসন্তের মতো রোগ-বালাই থেকে দূরে রাখতে সজনে খুব জরুরী। বছরের এই সময়ে বাজার ছেয়ে যায় সবুজ কচি কচি সজনে ডাঁটায়। সজনে ডাঁটা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
গরম পড়তেই তাই খাওয়া চাই সজনের নানা পদ। সজনে ডাঁটা দিয়ে চচ্চড়ি কিংবা ডাল রান্না সবই সমানভাবে উপকারি। তবে শরীরের পাশাপাশি স্বাদের খেয়াল রাখতে চাইলে বানাতে পারেন দই সজনে।
চলুন দেখে নেই প্রস্তুত প্রণালী
উপকরণ
সজনে ডাঁটা: ৫০০ গ্রাম
টক দই: ২০০ গ্রাম
রসুনবাটা: আধ চা চামচ
আদাবাটা: আধ চা চামচ
চেরা কাঁচা লঙ্কা: ৪টি
কাঁচা লঙ্কাবাটা: এক চা চামচ
তেজ পাতা: দু’টি
সজনে ডাঁটার আঁশ ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা আর কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
মশলা কষে এলে তাতে আঁশ ছাড়িয়ে ধুয়ে রাখা সজনে ডাঁটাগুলি দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন।
ডাঁটার সঙ্গে মশলা মেখে এলে ফেটিয়ে রাখা দই কড়াইতে ঢেলে দিন। দইয়ের বাটি ধুয়েই অল্প জল দিয়ে দিন।
ঝোল ফুটে গা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন দই সজনে।
